华航推广台湾多元文化不遗余力
2018-09-10 20:05
来源:未知
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图2:中华航空机上餐点再创新,首次推出以台湾在地东山咖啡入菜的「咖啡鸡」餐点

民航资源网2013年3月26日消息:中华航空股份有限公司(china airlines ltd.,简称“华航”)机上餐点再创新,首次推出以台湾在地东山咖啡入菜的“咖啡鸡”餐点,4月1日起於台北往返日本福冈、广岛、宫崎、札幌、名古屋、静冈、高松及韩国首尔、金浦等航线的经济舱供应,让搭乘华航的旅客在三万尺高空,享受新鲜美味的创意料理。

为了推广台湾在地农产特色,华航、华膳特别与观光局西拉雅国家风景区管理处、台南市政府农业局、台南东山咖啡协会合作,除了设计咖啡入菜的机上餐点外,也由华膳主厨提供台南休闲农场、民宿业者专业餐饮谘询及技术转移,包括开发咖啡鸡、咖啡排骨、咖啡梅肉、咖啡香肠、咖啡鸡汤与咖啡米布丁等六道特色风味菜色或甜点,并亲自前往开课传授;西拉雅国家风景区管理处还特别推出东山咖啡美食旅游路线,让大家跟着咖啡香气去旅游。空中、地面联手出击,将东山咖啡的美味发扬光大。

华航推广台湾多元文化不遗余力,餐点设计规划不但融合地方特色,且兼具国际视野元素及创意,包括董阳孜老师的书法艺术食器;与吴宝春师傅技术合作,以台湾水果与农产品特色制作机上手工面包;2012年推出台湾道地口味的庙口古法排骨酥面等四大面点;2013年邀请国宝级的四大名厨为华航上菜。台湾美食特色藉由华航绵密的飞航网络推广国际旅客、也提升全球知名度。

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(供稿:中华航空股份有限公司,

华航本次推出的“咖啡鸡”机上餐点,华膳在供应期间每月向东山咖啡协会采购近200公斤的特选本土高品质咖啡豆,以滤泡方式萃取咖啡原液,利用咖啡中天然嫩肉剂“单宁酸”的特色,腌渍柔化鸡肉纤维,将咖啡豆浓郁、甘醇的香气与鸡肉结合,烹调过后鸡肉保持原有软嫩的口感不乾涩,咀嚼后散发淡淡的咖啡香,余味绵长。

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